Zutaten 3 kg Rippe(n), dünne 100 ml Öl, nach Geschmack 5 dicke Zwiebel(n) 3 große Paprikaschote(n), rot, gelb, grün 2 TL Chilipaste, scharfe (z. B. Harissa) 2 EL Senf 5 große Knoblauchzehe(n) 1 EL Honig Salz und Pfeffer Gewürz(e) nach Wahl evtl. Bier oder Rotwein Zubereitung Die Rippchen zerkleinern. Für die Marinade das Öl in eine größere Wanne geben, […]
800g Hirschgulasch für 4 Personen (komplette Zutatenliste finden Sie im PDF) Eine schöne Scheibe Speck in Butter wenden und das Fett auslassen, herausnehmen. Das Fleisch scharf anbraten, pfeffern, herausnehmen, Zwiebeln glasig dünsten, Champignons in Scheiben (oder Waldpilze) dazu geben, dünsten. Das Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rotwein löschen, mit Brühe aufgießen. Eine Stunde […]
4 Pferderouladen für 4 Personen (komplette Zutatenliste finden Sie im PDF) Die entkernten Äpfel und die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese mit der halben Portion grobgehackter Nüsse in ein wenig Fett anbraten. Das Fleisch würzen, die Füllung gleichmäßig darüber verteilen, aufrollen Und mit Küchengarn oder Klammer befestigen. Die Rouladen in wenig erhitztem […]
1kg Lachsbraten für 2 Personen (komplette Zutatenliste finden Sie im PDF) Das Fleisch der Länge nach einschneiden sodass eine Tasche entsteht. Den Ziegenfrischkäse mit Pfeffer und Salz, Thymian und den kleingeschnittenen Knoblauchzehen würzen. Die Rote Paprika und die Oliven in möglichst kleine Stücke schneiden und mit dem Frischkäse vermischen. Anschließend den Frischkäse in den Braten […]
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